Шалфей (Salvia officinalis) веками использовался в кулинарии и медицине. Недавние исследования немецких учёных показали, что полезное действие шалфея обусловлено высоким содержанием в нём антиоксидантов. Кроме того, было установлено, что настой шалфея способен стабилизировать уровень сахара в крови у диабетиков.
В сочетании с розмарином и гингко билоба шалфей даже способен снижать риск развития болезни Альцгеймера. В кулинарии шалфей рекомендуется использовать в сочетании с мясом и луком или добавлять в небольших количествах в овощные салаты.
