Учёными в процессе исследований была обнаружена интересная взаимосвязь между болезнью Паркинсона и употреблением в пищу овощей. Так было установлено, что употребление зелёного перца, томатов и баклажан снижает на треть риск развития паркинсонизма.
Если регулярно употреблять в пищу овощи семейства паслёновых (картофель, зелёный перец, баклажаны, томаты), которые содержат микродозы никотина, то риск развития болезни Паркинсона снижается. Как заявила руководитель исследовательской группы доктор Сьюзен Нильсен, исследование связи между содержащимся в овощах никотином и возможным развитием болезни Паркинсона является пилотным проектом. Ранее были опубликованы работы, которые подтверждали снижение развития болезни при курении или применении противоникотиновых пластырей. Однако применение наименее токсичных форм никотина, который и содержится в овощах, является более предпочтительным.